Nouvelle au CISSSMO : L’équipe du service alimentaire : les héros méconnus du secteur de la santé

L’équipe du service alimentaire : les héros méconnus du secteur de la santé

Dans le secteur de la santé, les préposés au service alimentaire, bien qu’ils soient souvent dans l’ombre, jouent un rôle crucial pour assurer le bien-être des patients. Leur travail en collaboration avec plusieurs autres professionnels est essentiel pour garantir une alimentation adéquate et de qualité. 

Le rôle de chaque acteur dans la préparation des repas : 

Le cuisinier : Le cuisinier est responsable de la préparation des plats selon les recettes établies, en particulier pour les menus nécessitant des textures modifiées, comme les purées et hachés. Il veille à ce que chaque aliment soit cuit adéquatement tout en respectant les normes de sécurité alimentaire. En plus de répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des patients, il s’assure que ces repas soient agréables en termes de goût et de présentation, afin d’offrir une expérience culinaire plaisante même pour les personnes ayant des besoins alimentaires particuliers. 

Postulez maintenant!

Le préposé au service alimentaire : Travaillant en étroite collaboration avec les cuisiniers, le préposé assemble les plateaux en suivant les instructions sur le coupon menu. Il s’assure que les repas sont conformes aux directives préétablies, respectant ainsi les aliments et portions assignés. Il veille à ce que les repas soient présentés de manière appétissante et livrés à temps. En plus de cette tâche, il est également responsable du nettoyage et de l’assainissement de la vaisselle, garantissant des conditions d’hygiène strictes dans toutes les étapes de la gestion des repas. 

La technicienne en diététique : Elle joue un rôle central dans la conception des menus. En fonction des prescriptions de la nutritionniste et des restrictions alimentaires des patients (diabète, maladies cardiaques, etc.), elle prépare les menus adaptés. Elle prend également en compte les goûts et aversions des patients, s’assurant que chaque repas soit non seulement nutritif, mais aussi agréable à manger. 

L’assistante-chef technicienne en diététique (ACTD) : Cette personne coordonne le travail entre la cuisine et le service alimentaire. Elle veille à la qualité des repas servis et assure la bonne gestion des ressources alimentaires. L’ACTD garantit que les repas répondent aux normes nutritionnelles, tout en supervisant la bonne exécution des tâches de l’équipe, du cuisinier au préposé. 

Travail à la cafétéria et nettoyage : Certains préposés au service alimentaire servent également les repas aux employés et visiteurs dans la cafétéria. Ils sont aussi responsables du nettoyage et de l’assainissement de la vaisselle, garantissant ainsi des conditions d’hygiène strictes dans toutes les étapes de la gestion des repas. 

Le succès d’un service alimentaire dans un établissement de santé repose sur la collaboration de plusieurs professionnels : la technicienne en diététique, l’assistante-chef technicienne en diététique, le cuisinier et les préposés au service alimentaire. 

Chaque acteur joue un rôle fondamental pour offrir aux patients des repas adaptés à leurs besoins nutritionnels, tout en veillant à leur confort et à leur récupération. Ensemble, ils forment une équipe essentielle au bien-être des patients et au bon fonctionnement des établissements de santé.